Раҳим Ҳақбердиев, поягузори платформаи menu.tj ва яке аз муассисони “Сим-Сим” дар бораи чор хато ва чор картаи асосӣ дар тиҷорати тарабхонадорӣ нақл мекунад
Хатои 1
Сарфаҷӯӣ дар комил кардани ҳайати кормандон. Як нафар дар майдон ҷанговар маҳсуб намешавад. Барои кори босамар, команда лозим буда, ҳамагӣ бояд касбӣ бошанд.
Дар тиҷорати тарабахонадорӣ бояд ҳама касбӣ бошад: пешхизмат, мутасаддии бар (бармен), муъмур (администратор) ҳатто табақшӯ!
Агар шумо сарфа мекунед, бояд донед, ки фоидаи хуб ба даст намеоред.
Хатои 2
Таҳаммул. Агар тарабхона ё муассисаи Шумо муддати се моҳ ҳеҷ гуна натиҷа надод. Вақтро аз даст надиҳед ва ба кори дигар машғул шавед.
Мо чунин фикр мекунем, ки метавонам! Бароямон андешаи нафари дигар лозим нест. Аммо чунин фикр, ки тарабхона боз кардам, кор мекунам- як хатои бузурги мост.
Хатои 3
Омезиши консепт
Вақте тарабхонаи чинӣ боз мекунем, ғайри қобили қабул аст, ки дар он оши палов пешниҳоди муштарӣ намоем. Аммо дар мо чунин ҳолат зиёд во мехӯрад.
Таъомнома (Меню) муҳим буда, бояд донем, ки мо чи гуна ошхона боз мекунем. Баъд аз он, атрофи он муҳит бояд сохт.
Хатои 4
Тарабхона барои тарабхона. Тарабхона-пеш аз ҳама тиҷорат аст
Тиҷорат ин:
Қонунгузорӣ;
Техналогия;
Маркетинг ва рекалама;
Уҳдадории иҷтимоӣ.
Ин таҷриба дар мо дида мешавад. Аксарият тарабхона боз мекунанд, муҳим будани он аст ва сипас ҳайати кормандонро гирд меоваранд.
Бояд маркентинг ва рекалама дуруст ба роҳ монда шавад. Инчунин уҳдадории иҷтимоӣ бояд эҳсос шавад, зеро, шумо мардумро хурок медиҳед. Вақте тарабхона боз мекунед, назди мардум масъулед.
Чор картаи асосӣ
Картаи 1
Дар ҷойи кори ман пешхизмат чеҳраи аслӣ маҳсуб мешавад. Барои ман пешхизмат нафарест, ки муҳит месозад, бо меҳмонон кор мекунад. Чуноне ки дар майдони футбол Месси форворд (ҳуҷумкунандаи асосӣ) аст, пешхизмат барои ман низ ин мақомро дорад.
Ошпаз бояд шарик бошад, бо ӯ бояд нишаста ҳама масъалларо муҳокима кард. Агар ошпазро ҳамчуни шарик мебинед, ӯ ҳама ташаббусҳоятонро дастигрӣ мекунад.
Картаи 2
Интихоби мавқеи дуруст. Муҳим нест, ки ҷойи интихобкардаатон барои тарабхона маркази шаҳр бошад.
Картаи 3
Ту наметавонӣ ҳама чизро донӣ ва ҳамеша ҳақ бошӣ. Хоҳиши ту- ҳалли масъалла нест!
Тарабхона моликияти як нафар нест, он иншоотест, ки ки ҳар як меҳмон талабот дорад.
Картаи 4
Суръат. Суръати максималии дастрас намудани ғизо ба муштарӣ буда, ин натиҷа медиҳад.
